Η περίπλοκη ιστορία του Τιραμισού
Ενώ υπάρχει ιστορία πίσω από όλα τα αγαπημένα σας φαγητά, η ιστορία του τιραμισού είναι ίσως ένα από τα πιο καυτά! Η ιστορία του κλασικού ιταλικού γλυκού έχει συζητηθεί εδώ και αρκετό καιρό, αλλά ένα είναι σίγουρο: το τιραμισού είναι μια αγαπημένη ιταλική λιχουδιά. Το τιραμισού έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου, οπότε ας περάσουμε στην περίπλοκη ιστορία πίσω από αυτό!
Η προέλευση του Τιραμισού
Ανάλογα με το πού κοιτάζετε, θα λάβετε διαφορετική απάντηση για το πού και πότε φτιάχτηκε το τιραμισού. Κάποια μέρη θα σας πουν ότι επινοήθηκε τη δεκαετία του 1970 από τον σεφ Roberto Lola Linguanotto. Άλλοι θα σας πουν ότι η προέλευσή του χρονολογείται από το 1800 στο Τρεβίζο. Άλλοι θα εμπλουτίσουν ακόμη περισσότερο την προέλευσή του, λέγοντας ότι προέρχεται από μέρη από τη Σιένα μέχρι το Πιεμόντε και το Βένετο.
Η τοποθεσία της γενέτειράς του δεν είναι το μόνο πράγμα για την καταγωγή του που συζητείται έντονα: έτσι είναι και ο λόγος παραγωγής του! Οι πιο άγριες θεωρίες υποδηλώνουν ότι προήλθε ως πρόδρομος του Viagra. Άλλες θεωρίες προτείνουν ότι προέκυψε για διάφορους λόγους, που κυμαίνονται από την ευχαρίστηση του δικαστηρίου έως την άντληση έμπνευσης από ορισμένα τονωτικά.
Το ερώτημα λοιπόν είναι, υπάρχει τρόπος να είμαστε σίγουροι για κάποια από αυτές τις προελεύσεις; Η ατυχής απάντηση είναι όχι! Λόγω των διαφορών στους χρόνους, τα μέρη και τους λόγους για την παρασκευή του γλυκού, μπορεί να μην μάθουμε ποτέ από πού πραγματικά προέρχεται. Υπάρχουν οργανισμοί που εργάζονται για να προσδιορίσουν την πραγματική προέλευση ενός κλασικού γλυκού. Ωστόσο, παρά τα όσα έχουν ανακαλύψει, η μάχη για την αληθινή προέλευση του τιραμισού απέχει πολύ από το να έχει τελειώσει.
Συστατικά
Υπάρχει κάτι στο οποίο μπορούν να συμφωνήσουν αυτές οι αντιμαχόμενες φατρίες σχετικά με το τιραμισού; Παραδόξως, υπάρχουν μερικά πράγματα! Ένα από τα βασικά σημεία που δεν αμφισβητείται τόσο είναι τα κύρια συστατικά του γλυκού. Τα έξι βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό είναι τα αυγά, η σκόνη κακάο, ο καφές, η ζάχαρη, το μασκαρπόνε και το σαβοϊάρντι. Όταν σκέφτεστε το σαβοϊάρντι, να έχετε κατά νου τα ξηρά μπισκότα.
Φυσικά, υπάρχουν παραλλαγές αυτής της συνταγής που πειραματίζονται λίγο περισσότερο με τα υλικά. Ωστόσο, τα έξι κύρια συστατικά δεν αμφισβητούνται τόσο όσο η προέλευση του τιραμισού. Μάλιστα, στους επίσημους διαγωνισμούς, αυτά τα έξι συστατικά απαιτούνται όποιες παραλλαγές και αν θέλετε να κάνετε!
Με πληροφορίες απο το bricco